Le lycée Koeberlé à Sélestat est un établissement d'enseignement général et technologique tertiaire de près de 1200 élèves. L'ensemble immobilier qu'il compose avec le collège Beatus voisin comprend 7 bâtiments pour près de 15 000 m2.

8 agents d'entretien des locaux de la Région entretiennent cet ensemble immobilier dont 3 viennent pour 30% de leur temps compléter le service de restauration (lui-même composé de 9 agents) sur le temps de midi où l'établissement accueille près de 1000 convives.

Mission principale :
Effectue l'enchaînement des travaux nécessaires au nettoyage et à l'entretien des espaces intérieurs et extérieurs des locaux du patrimoine de la collectivité, dans le respect des règles de sécurité.

Mission secondaire :
Participe aux activités de distribution et service des repas aux usagers (1), et d’entretien des matériels et locaux (2) de restauration.

1) Élèves et commensaux (hors invités).

2) Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS). Les agents du service restauration sont responsables du nettoyage de l’ensemble des locaux du service restauration : quai, espaces communs, cuisine, self, salle à manger / réfectoire, WC, vestiaires de restauration, …

Vous interviendrez en début de journée à l'entretien des locaux d'un secteur de l'ensemble immobilier puis vous rejoindrez le service de restauration vers 11h30 pour renforcer l'équipe pour les missions de distribution, plonge et nettoyage.

Activités principales :

- Réaliser l’entretien courant des espaces intérieurs et des abords extérieurs des bâtiments ainsi que la remise en état périodique des locaux (peut être amené à déplacer du petit matériel ou mobilier)

- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé

- Trier et évacuer les déchets courants de son périmètre d’intervention

- Suivre la consommation en matériel et produits de nettoyage et en demander l’approvisionnement selon l’organisation définie dans l’établissement

- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement

- Participer à la réalisation des opérations de tri et d’évacuation des déchets de son secteur d’activités dans les espaces dédiés, entretenir les conteneurs, selon l’organisation mise en place dans l’établissement

Activités secondaires :

- Distribuer et servir les repas

- Participer aux opérations de plonge (batterie), de laverie (vaisselle, machines) et trempage le cas échéant

- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé, des conteneurs et locaux du service restauration

- Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service restauration

- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement

- Appliquer et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP

- Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l’équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective

- Participer et réaliser les opérations de tri et d’évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, entretenir les conteneurs, selon l’organisation mise en place dans l’établissement

- Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective

Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné

Connaissances techniques liés à son domaine d’intervention

Maîtrise du matériel et produits

Technique nettoyage/entretien/tri

Lire la notice d’emploi (Fiche technique)

Notion de pourcentage, proportion, dosage

Hygiène, désinfection, sécurité

Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)

Maintenance et entretien du matériel

Denrées alimentaires et indicateurs qualité

Techniques culinaires de base

Conditions de remise des repas au consommateur

Présentation et décoration des plats

Techniques de services

Plan de maîtrise sanitaire

Organisation méthodique du travail et gestion du temps

Savoir rendre compte à sa hiérarchie

Aptitudes relationnelles (contact avec les usagers)

Rigueur

Efficacité

Capacité à travailler en équipe

Attitudes de service

Gérer l’imprévu

Sens pratique

Résistance physique

Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement
Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement principal de 2e classe
Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement principal de 1ère classe
Adjoint technique territorial
Adjoint technique territorial principal de 2e classe
Adjoint technique territorial principal de 1ère classe