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Agent Technique Spécialisé – Cuisinier coordonnateur H/F

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Détail de l'offre

Informations générales

Organigramme CIRIL

Créée au 1er janvier 2016, la Région Grand Est est née de la fusion de 3 Régions : Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine.
Une région jeune, innovante et entreprenante, des secteurs économiques et des savoir-faire d'excellence, un patrimoine naturel, environnemental, culturel, touristique riche et diversifié sont des caractéristiques qui contribuent au dynamisme et à la proximité de la Région au service de ses usagers.
Dans ce cadre, la collectivité recrute tout au long de l'année de nouveaux collaborateurs et collaboratrices au sein de ses services sur sites administratifs ou en établissements d'enseignement et de formation, que ce soit par la voie de la mobilité intra/inter fonction publique, suite à réussite à concours ou encore par la voie contractuelle. Egalement engagée dans le soutien des jeunes en formation ou en recherche d'une mission d'intérêt général sur son territoire, elle accueille des stagiaires et apprentis de tout niveau et des volontaires à un service civique.
Si vous souhaitez partager nos valeurs de développement, valorisation et accompagnement des compétences et potentiels ; de reconnaissance de tous ses Talents rejoignez nous !  

Référence

2025-5344  

Statut

Classification du poste

G1

Catégorie hiérarchique

C

Grades autorisés de recrutement

Adjoint technique des établissements d'enseignement,


Adjoint technique principal de 2ème classe des établissements d'enseignement,


Adjoint technique principal de 1ère classe des établissements d'enseignement


Adjoint technique,


Adjoint technique principal de 2ème classe,


Adjoint technique principal de 1ère classe


Agent de maîtrise


Agent de maîtrise principal


 

Demandeur

Remplacement souhaité à compter du :

01/01/2026

Date limite dépôt candidature (à minuit)

17/11/2025

Localisation du poste

Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région

Maison de la Région de Saverne / Haguenau

Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS

LEGT DU GENERAL LECLERC - SAVERNE

Description du poste

Type de contrat

Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)

Intitulé du poste

Agent Technique Spécialisé – Cuisinier coordonnateur H/F

Missions de la Direction / du service / du pôle

12 Maisons de la Région couvrent l'ensemble du territoire, d'une superficie de 57 000 km². Parmi les 12 Maisons de la Région, 5 sont interdépartementales.


Ce maillage territorial a pour ambition de répondre à l'enjeu de proximité avec les territoires et de décentraliser l'action régionale pour en accroître l'efficacité et favoriser le travail en circuit court auprès des citoyens, des entreprises et des acteurs des territoires.


Chaque Maison de Région est composée d'une équipe pluridisciplinaire. Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'emploi d'environ :


450 000 habitants


20 lycées (la Région gère au total 245 lycées publics et 110 CFA fréquentés par 178 000 lycéens et 37 400 apprentis)


400 agents des lycées (la Région Grand Est compte 5 500 agents des lycées).


Les Maisons de Région et les directions métiers travaillent en étroite collaboration.

Missions du poste

Mission principale :


Sous la responsabilité hiérarchique du responsable d’équipe de proximité et/ou sous la responsabilité fonctionnelle du chef de cuisine de la cuisine pilote, le cuisinier coordonnateur assure la coordination fonctionnelle des agents du lycée intervenant au service de restauration.


Il a en charge le bon fonctionnement du service de restauration dans toutes ses composantes : service, mise en œuvre et suivi du PMS, élaboration des plats à partir de fiches techniques, participation à l’entretien des matériels et des locaux.


Spécificités du poste :


Equipe composée de X agents : (X ATS cuisine, X agent de restauration, X ATS magasinage restauration), nombre de repas télérestaurés : X repas


Temps de travail annualisé, congés à prendre obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les horaires sont fixés selon les besoins du service et l'organisation adoptée par le service de l'intendance.


Type de recrutement : fonctionnaire ou contractuel de droit public


Conditions salariales : Conformément à la grille indiciaire - possibilité de bénéficier d’une participation employeur sur la souscription à la mutuelle santé et prévoyance.


 

Activités

Coordonner fonctionnellement les activités du service de restauration : veiller à la bonne répartition des ressources et des moyens


Réceptionner les repas et denrées dans les règles de l’art et conformément au plan de maitrise sanitaire


Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas


Conseiller en matière de diététique et d’hygiène alimentaire


Assurer les fonctions liées à la technicité de son champ d’intervention


Expliquer et veiller au respect des règles de sécurité


Interpréter les fiches techniques


Assurer, le cas échéant, la fabrication des repas


Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)


Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé


Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service


Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement


Organiser et participer à l’exécution des tâches réalisées par l’équipe


Identifier les besoins en matériel et équipement de l’équipe


Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations


Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes)

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable d’équipe de proximité (en lien avec l’autorité fonctionnelle)
Sous la responsabilité du chef de service Vie des Lycées de la Maison de Région de rattachement
Non éligible au télétravail
Détenteur du permis de conduire B en cours de validité (en cas de transport des denrées)
Pour les fonctionnaires, merci de bien vouloir intégrer à la lettre de motivation, le dernier arrêté de situation administrative.

Pour tout complément d'information, veuillez nous contacter par mail à l'adresse suivante : recrutement-RH.ARL@grandest.fr.

Permis B obligatoire ?

Oui

Poste logé ?

Non

Compétences et aptitudes

Savoir

Titre ou diplôme de niveau 3 (anciennement niveau V) en restauration


Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné


Connaissances techniques liées à son champ d’activité


Denrées alimentaires et indicateurs qualité


Techniques culinaires


Techniques de présentation et décoration de plats


Technique nettoyage/entretien/tri


Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)


Hygiène, désinfection, sécurité


Plan de Maîtrise Sanitaire


Décret nutrition


Maintenance et entretien du matériel


Connaissance du secteur géographique d’intervention


 

Savoir-faire

Capacité à s’adapter très rapidement à un nouvel environnement de travail (équipement, équipe, type de cuisine, ...)


Organisation méthodique du travail et gestion du temps


Savoir rendre compte à sa hiérarchie


Autonomie dans la réalisation des mets

Savoir-être

Résistance physique


Rigueur


Efficacité


Capacité à travailler en équipe


Gérer l’imprévu


Sens pratique


Habileté manuelle


Attitudes de service


Ouverture d’esprit