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Titulaire remplaçant mobile - Agent technique spécialisé cuisinier/ATS Magasinier restauration H/F

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Détail de l'offre

Informations générales

Organigramme CIRIL

Créée au 1er janvier 2016, la Région Grand Est est née de la fusion de 3 Régions : Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine.
Une région jeune, innovante et entreprenante, des secteurs économiques et des savoir-faire d'excellence, un patrimoine naturel, environnemental, culturel, touristique riche et diversifié sont des caractéristiques qui contribuent au dynamisme et à la proximité de la Région au service de ses usagers.
Dans ce cadre, la collectivité recrute tout au long de l'année de nouveaux collaborateurs et collaboratrices au sein de ses services sur sites administratifs ou en établissements d'enseignement et de formation, que ce soit par la voie de la mobilité intra/inter fonction publique, suite à réussite à concours ou encore par la voie contractuelle. Egalement engagée dans le soutien des jeunes en formation ou en recherche d'une mission d'intérêt général sur son territoire, elle accueille des stagiaires et apprentis de tout niveau et des volontaires à un service civique.
Si vous souhaitez partager nos valeurs de développement, valorisation et accompagnement des compétences et potentiels ; de reconnaissance de tous ses Talents rejoignez nous !  

Référence

2024-3717  

Statut

Classification du poste

G1

Catégorie hiérarchique

C

Grades autorisés de recrutement

Adjoint technique territorial
Adjoint technique territorial principal de 2e classe
Adjoint technique territorial principal de 1ère classe
Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement
Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement principal de 2e classe
Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement principal de 1ère
classe
Agent de Maitrise

Demandeur

Date limite dépôt candidature (à minuit)

01/09/2024

Localisation du poste

Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région

Maison de la Région de Troyes / Chaumont

Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS

LEGT CHRESTIEN DE TROYES - TROYES

Description du poste

Type de contrat

Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)

Intitulé du poste

Titulaire remplaçant mobile - Agent technique spécialisé cuisinier/ATS Magasinier restauration H/F

Missions de la Direction / du service / du pôle

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.
La Région compte 5500 agents qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments…
De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis par les agents (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).
Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des lycées et de ses agents.
Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.

Missions du poste

Poste de Titulaire remplaçant mobile - Agent technique spécialisé cuisine
A la demande du Service Vie des Lycées de sa Maison de la Région de rattachement, intervient en remplacement des agents techniques spécialisés cuisine absents au sein des établissements de son secteur d’intervention.
Assure la continuité du service public dans les établissements.

Mission principale :

Sous l’autorité fonctionnelle de l’établissement ou la responsabilité du chef de cuisine, élabore des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène.
Participe à l’entretien des matériels et des locaux de production.

Mission secondaire :

Participe à la fonction logistique d'un établissement d'enseignement en assurant  la réception, le stockage, la préparation et la distribution des marchandises alimentaires. Entrepose, garde, maintient et distribue des produits et matériels spécifiques à l'activité restauration.

 

 

Activités

Activités principales :

- Interpréter les fiches techniques
- Assurer la fabrication des repas
- Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
- Conseiller en matière de diététique et d’hygiène alimentaire
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé
- Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service
- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
- Faire le relais en cas d’absence du/de la chef-fe de cuisine et/ou d’un membre de
l’équipe
- Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
- Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Activités secondaires :

- Réceptionner (décharger, enregistrer) et contrôler des marchandises alimentaires, dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire

- Stocker et ranger les marchandises (entrée/sortie inventaire régulier)

- Sortir les produits selon les besoins et les procédures adaptées

- Gérer les stocks et effectuer les commandes nécessaires

- Recevoir les fournisseurs

- Contrôler la mise en œuvre des consignes d'hygiène et de sécurité pour les agents et les biens stockés (traçabilité)

- Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé

- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement

 

Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes)

Sous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine.
Sous la responsabilité hiérarchique du chef de service Vie des Lycées de la Maison de Région de Rattachement et de l'agent d'encadrement dans l'établissement (en lien avec l'autorité fonctionnelle).
En collaboration avec la Direction des lycées.
En lien avec les établissements d'enseignement.
Non éligible au télétravail.
Amené à se déplacer fréquemment – mobilité
Véhicule personnel requis
Mobilité géographique d'intervention : Lycées sur le territoire de la Maison de Région

Permis B obligatoire ?

Oui

Poste logé ?

Non

Compétences et aptitudes

Savoir

Titre ou diplôme de niveau V en restauration
Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
Connaissances techniques liées à son champ d’activité
Denrées alimentaires et indicateurs qualité
Techniques culinaires
Techniques de présentation et décoration de plats
Technique nettoyage/entretien/tri
Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
Hygiène, désinfection, sécurité
Plan de Maîtrise Sanitaire
Décret nutrition
Maintenance et entretien du matériel
Connaissance du secteur géographique d’intervention

Savoir-faire

Capacité à s’adapter très rapidement à un nouvel environnement de travail
(équipement, équipe, type de cuisine, ...)
Organisation méthodique du travail et gestion du temps
Savoir rendre compte à sa hiérarchie
Autonomie dans la réalisation des mets

Savoir-être

Résistance physique
Rigueur
Efficacité
Capacité à travailler en équipe
Gérer l’imprévu
Sens pratique
Habileté manuelle
Attitudes de service
Ouverture d'esprit