Informations générales
Organigramme CIRIL
Créée au 1er janvier 2016, la Région Grand Est est née de la fusion de 3 Régions : Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine.
Une région jeune, innovante et entreprenante, des secteurs économiques et des savoir-faire d'excellence, un patrimoine naturel, environnemental, culturel, touristique riche et diversifié sont des caractéristiques qui contribuent au dynamisme et à la proximité de la Région au service de ses usagers.
Dans ce cadre, la collectivité recrute tout au long de l'année de nouveaux collaborateurs et collaboratrices au sein de ses services sur sites administratifs ou en établissements d'enseignement et de formation, que ce soit par la voie de la mobilité intra/inter fonction publique, suite à réussite à concours ou encore par la voie contractuelle. Egalement engagée dans le soutien des jeunes en formation ou en recherche d'une mission d'intérêt général sur son territoire, elle accueille des stagiaires et apprentis de tout niveau et des volontaires à un service civique.
Si vous souhaitez partager nos valeurs de développement, valorisation et accompagnement des compétences et potentiels ; de reconnaissance de tous ses Talents rejoignez nous !
Référence
2024-3748
Demandeur
Date limite dépôt candidature (à minuit)
28/04/2024
Localisation du poste
Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région
Maison de la Région de St Dizier / Bar-le-Duc
Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS
LPO ALFRED KASTLER - STENAY
Type de recrutement
Période de l'accueil - à compter du
01/09/2024
Durée
Selon la formation choisie
Description du poste
Type de contrat
Apprentissage
Intitulé du poste
Contrat d'apprentissage - Cuisinier en restauration collective H/F
Formation requise, niveau d'expérience et d'étude requis
Formation visée : CAP Cuisine
Missions de la Direction / du service / du pôle
Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.
La Région compte 5500 agents qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments…
De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis par les agents (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).
Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des lycées et de ses agents.
Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.
L'apprentissage s'effectuera au lycée Alfred KASTLER de Stenay, rattaché à la Maison de Région de St Dizier / Bar-le-Duc.
Missions du poste
Sous la responsabilité du maitre d'apprentissage, l'apprenti participera aux missions suivantes:
- Élaboration des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène
- Réception, distribution et service des repas
- Entretien des matériels et des locaux de production
Activités
Sous la responsabilité du maitre d'apprentissage, l'apprenti participera aux activités suivantes:
- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Contribuer à l'organisation de productions culinaires
- Préparer et distribuer la production de cuisine : Préparation des entrées froides et desserts et Préparation des plats chauds
- Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
- Contrôler, dresser et envoyer la production
- Entretien du matériel et les locaux et signaler tout dysfonctionnement
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service
- Traçabilité des plats témoins et respect du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes)
Temps de travail : 35 heures par semaine annualisé
Affectation du lieu d'apprentissage : Lycée Alfred Kastler de Stenay
La Région Grand Est offre des avantages comme :
- Participation à une complémentaire santé
- Amicale du personnel (tarifs préférentiels sur un grand nombre d'activités, loisirs, voyages…)
- Participation aux frais de transport en commun domicile-travail
Permis B obligatoire ?
Non
Compétences et aptitudes
Savoir
- avoir un réel intérêt pour le métier de cuisinier
- être force de propositions
Savoir-faire
- disposer de la capacité à travailler en équipe
- appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- respecter les consignes et la hiérarchie
Savoir-être
- Rigueur et efficacité
- Créatif
- Respect
- Ponctualité et assiduité
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