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Contrat d'apprentissage - Cuisinier H/F

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Détail de l'offre

Informations générales

Organigramme CIRIL

Créée au 1er janvier 2016, la Région Grand Est est née de la fusion de 3 Régions : Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine.
Une région jeune, innovante et entreprenante, des secteurs économiques et des savoir-faire d'excellence, un patrimoine naturel, environnemental, culturel, touristique riche et diversifié sont des caractéristiques qui contribuent au dynamisme et à la proximité de la Région au service de ses usagers.
Dans ce cadre, la collectivité recrute tout au long de l'année de nouveaux collaborateurs et collaboratrices au sein de ses services sur sites administratifs ou en établissements d'enseignement et de formation, que ce soit par la voie de la mobilité intra/inter fonction publique, suite à réussite à concours ou encore par la voie contractuelle. Egalement engagée dans le soutien des jeunes en formation ou en recherche d'une mission d'intérêt général sur son territoire, elle accueille des stagiaires et apprentis de tout niveau et des volontaires à un service civique.
Si vous souhaitez partager nos valeurs de développement, valorisation et accompagnement des compétences et potentiels ; de reconnaissance de tous ses Talents rejoignez nous !  

Référence

2025-4792  

Demandeur

Date limite dépôt candidature (à minuit)

08/04/2025

Localisation du poste

Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région

Châlons-en-Champagne

Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS

LEGT MARC CHAGALL - REIMS

Type de recrutement

Période de l'accueil - à compter du

01/09/2025

Durée

2 ans

Description du poste

Type de contrat

Apprentissage

Intitulé du poste

Contrat d'apprentissage - Cuisinier H/F

Formation requise, niveau d'expérience et d'étude requis

Formation visée : CAP ou BAC PRO Cuisine.

Missions de la Direction / du service / du pôle

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.


La Région compte 5500 agents qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments…
De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis par les agents (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).


Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des lycées et de ses agents.


Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.

L'apprentissage s'effectuera au Lycée Général et Technologique Marc Chagall de Reims rattaché à la Maison de Région de Châlons.

Missions du poste

Sous la responsabilité du maître d'apprentissage, l'apprenti participera aux missions suivantes :

- L'élaboration des productions culinaires à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

- L'entretien du matériel et des locaux de production

- La réception des marchandises, la distribution des repas, et l'accompagnement des usagers

- Concevoir des menus adaptés aux besoins des convives

- Cuisinier les repas, produire et valoriser les préparations culinaires

- Organiser et concevoir la production

- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés

- Veiller à l'hygiène et à la propreté des locaux

- Appliquer les règles de la méthode HACCP

- Entretenir et nettoyer la matériel et les équipements de la cuisine

- Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité

- Élaborer les documents de suivi dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire.

Activités

Sous la responsabilité du maître d'apprentissage, l'apprenti participera aux activités suivantes :

- Interpréter les fiches techniques

- Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas

- Conseiller en matière de diététique et d’hygiène alimentaire

- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)

- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé

- Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service

- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement

- Faire le relais en cas d’absence du chef de cuisine ou d’un membre de l’équipe.

Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes)

Affectation du lieu d'apprentissage : Lycée Général et Technologique Marc Chagall de Reims.

Poste de travail : Horaires du matin.

La Région Grand Est offre des avantages comme :
- Participation à une complémentaire santé
- Amicale du personnel (tarifs préférentiels sur un grand nombre d'activités, loisirs, voyages…)
- Participation aux frais de transport en commun domicile-travail

Permis B obligatoire ?

Non

Compétences et aptitudes

Savoir

  • Connaitre les connaissances en techniques culinaires en cuisine 
  • Connaissance des normes d'hygiène (bonnes pratiques d'hygiène en cuisine)
  • Comprendre les principes de la nutrition, compositions des plats et les méthodes des cuissons 

Savoir-faire

  • Savoir travailler en équipe ,s'organiser en cuisine. 
  • Savoir gérer son temps et s'adapter aux exigences d'un service en cuisine
  • collective

Savoir-être

  • L'apprentie doit faire preuve de rigueur ,de respect des consignes ,de capacité d'écoute et d'esprit d'équipe