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Contrat d'apprentissage Cuisinier H/F

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Détail de l'offre

Informations générales

Organigramme CIRIL

Créée au 1er janvier 2016, la Région Grand Est est née de la fusion de 3 Régions : Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine.
Une région jeune, innovante et entreprenante, des secteurs économiques et des savoir-faire d'excellence, un patrimoine naturel, environnemental, culturel, touristique riche et diversifié sont des caractéristiques qui contribuent au dynamisme et à la proximité de la Région au service de ses usagers.
Dans ce cadre, la collectivité recrute tout au long de l'année de nouveaux collaborateurs et collaboratrices au sein de ses services sur sites administratifs ou en établissements d'enseignement et de formation, que ce soit par la voie de la mobilité intra/inter fonction publique, suite à réussite à concours ou encore par la voie contractuelle. Egalement engagée dans le soutien des jeunes en formation ou en recherche d'une mission d'intérêt général sur son territoire, elle accueille des stagiaires et apprentis de tout niveau et des volontaires à un service civique.
Si vous souhaitez partager nos valeurs de développement, valorisation et accompagnement des compétences et potentiels ; de reconnaissance de tous ses Talents rejoignez nous !  

Référence

2025-4837  

Demandeur

Date limite dépôt candidature (à minuit)

27/04/2025

Localisation du poste

Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région

Maison de la Région de Nancy

Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS

LP BERTRAND SCHWARTZ - POMPEY

Type de recrutement

Période de l'accueil - à compter du

01/09/2025

Durée

Selon la formation choisie

Description du poste

Type de contrat

Apprentissage

Intitulé du poste

Contrat d'apprentissage Cuisinier H/F

Formation requise, niveau d'expérience et d'étude requis

CAP Production et Service en Restauration (PSR)

CAP Cuisine

Missions de la Direction / du service / du pôle

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.
La Région compte 5500 agents qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments…
De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis par les agents (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).


Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des lycées et de ses agents.
Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.

L'apprentissage s'effectuera au lycée Bertrand Schwartz de Pompey, rattaché à la Maison de Région de Nancy.

Missions du poste

Sous la responsabilité du maitre d'apprentissage, l'apprenti participera aux missions suivantes :

  • Participation à l'élaboration des repas et au service en restauration
  • Participation à la réception et au rangement des denrées
  • Nettoyage et entretien de la cuisine et de ses annexes

 

Activités

Sous la responsabilité du maitre d'apprentissage, l'apprenti participera aux activités suivantes :

  • Confection des plats, entrées et desserts
  • Participation à la gestion complète des stocks
  • Nettoyage de son matériel et de son espace de travail
  • Chargement des vitrines pour les préparations froides et du bain-marie pour les préparations chaudes
  • Rangement et nettoyage de la chaîne de distribution à chaque fin de service
  • Aide au service

Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes)

Relations hiérarchiques avec le chef de cuisine, la proviseure et la secrétaire générale du lycée.
Relations fonctionnelles avec les deux personnels de cuisine, ainsi que les personnels techniques et administratifs.
Temps de travail : 35 heures par semaine annualisées, avec une prise de poste à 6h et fin à 14h45 (pause méridienne d'une heure). L'emploi du temps est organisé selon le rythme scolaire et restera sous la relation hiérarchique directe du chef de cuisine.
Affectation du lieu d'apprentissage : Lycée Bertrand Schwartz de Pompey.

La Région Grand Est offre des avantages tels que :
- Participation à une complémentaire santé
- Amicale du personnel (tarifs préférentiels sur un grand nombre d'activités, loisirs, voyages…)
- Participation aux frais de transport en commun domicile-travail

Permis B obligatoire ?

Non

Compétences et aptitudes

Savoir

En cours d'acquisition :

  • Techniques culinaires
  • Connaissance des denrées alimentaires
  • Gestion des stocks et des approvisionnements
  • Cadre juridique et réglementaire des règles HACCP

Savoir-faire

En cours d'acquisition :

  • Réalisation et présentation des plats
  • Entretien du matériel (hygiène, désinfection...)
  • Sécurité
  • Plan de maîtrise sanitaire

Savoir-être

  • Respect des horaires, des consignes de travail et de sécurité, ainsi que de la hiérarchie
  • Travail en équipe, écoute et dialogue avec les collègues, les personnels du lycée et les élèves
  • Savoir rendre compte de son activité et des difficultés rencontrées