Informations générales
Organigramme CIRIL
Créée au 1er janvier 2016, la Région Grand Est est née de la fusion de 3 Régions : Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine.
Une région jeune, innovante et entreprenante, des secteurs économiques et des savoir-faire d'excellence, un patrimoine naturel, environnemental, culturel, touristique riche et diversifié sont des caractéristiques qui contribuent au dynamisme et à la proximité de la Région au service de ses usagers.
Dans ce cadre, la collectivité recrute tout au long de l'année de nouveaux collaborateurs et collaboratrices au sein de ses services sur sites administratifs ou en établissements d'enseignement et de formation, que ce soit par la voie de la mobilité intra/inter fonction publique, suite à réussite à concours ou encore par la voie contractuelle. Egalement engagée dans le soutien des jeunes en formation ou en recherche d'une mission d'intérêt général sur son territoire, elle accueille des stagiaires et apprentis de tout niveau et des volontaires à un service civique.
Si vous souhaitez partager nos valeurs de développement, valorisation et accompagnement des compétences et potentiels ; de reconnaissance de tous ses Talents rejoignez nous !
Référence
2025-4799
Demandeur
Date limite dépôt candidature (à minuit)
08/04/2025
Localisation du poste
Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région
Maison de la Région de Mulhouse
Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS
LPO JEAN-JACQUES HENNER - ALTKIRCH
Type de recrutement
Période de l'accueil - à compter du
01/09/2025
Durée
2 ans
Description du poste
Type de contrat
Apprentissage
Intitulé du poste
Contrat d'apprentissage - Cuisinier H/F
Formation requise, niveau d'expérience et d'étude requis
Formation visée : CAP Cuisine.
Missions de la Direction / du service / du pôle
Le service restauration du lycée JJ. HENNER d'Altkirch assure la production et la distribution d'environ 1 500 repas par jour (midi, soir et petits déjeuners).
L'équipe est composée de 3 cuisiniers (dont le Chef), de 5 agents de restauration et d'1 magasinier-restauration.
L'apprentissage s'effectuera sur ce site rattaché à la Maison de Région de Mulhouse.
Missions du poste
Sous la responsabilité du maître d'apprentissage, l'apprenti participera aux missions suivantes :
- Élaboration des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène
- Réception, distribution et service des repas
- Entretien des matériels et des locaux de production
Activités
Sous la responsabilité du maître d'apprentissage, l'apprenti participera aux missions suivantes :
- Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage
- Contribuer à l'organisation de productions culinaires
- Préparer et distribuer la production de cuisine : entrées froides et desserts, plats chauds
- Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
- Contrôler, dresser et envoyer la production
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Traçabilité des plats témoins et respect du Plan de Maitrise sanitaire (PMS)
Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes)
L'apprenti sera placé sous l'autorité hiérarchique du chef de cuisine.
Poste de travail : horaires de journée, avec horaires modulables suivant le rythme scolaire et jours de permanences pendant les périodes de vacances scolaires des lycéens.
La Région Grand Est offre des avantages comme :
- Participation à une complémentaire santé.
- Amicale du personnel (tarifs préférentiels sur un grand nombre d'activités, loisirs, voyages ...).
- Participation aux frais de transport en commun domicile-travail.
Permis B obligatoire ?
Non
Compétences et aptitudes
Savoir
- Avoir un réel intérêt pour le métier de la cuisinier.
En cours d'acquisition en lien avec un diplôme de niveau 3 en restauration :
- Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné.
- Connaissances techniques liées à son champ d'activité ; denrées alimentaires et indicateurs de qualité.
- Techniques culinaires.
- Techniques de présentation et décoration de plats.
- Techniques de nettoyage/entretien/tri.
- Procédure de signalisation du danger (fiches de données de sécurité).
- Hygiène, désinfection, sécurité.
- Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Décret nutrition.
- Maintenance et entretien du matériel.
Savoir-faire
En cours d'acquisition :
- Organisation et méthode, qualité de travail, respect des règles et consignes des procédures d'hygiène et de sécurité.
- Savoir travailler en sécurité pour soi-même et pour les autres (maîtrise des protocoles).
- Maîtriser les techniques culinaires.
- Aptitudes relationnelles, contact avec les usagers, savoir rendre des comptes à la hiérarchie.
Savoir-être
- Esprit d'initiative.
- Faculté d'adaptation.
- Travail en équipe.
- Sens de l'accueil des convives et ponctualité.
- Sens pratique.
- Rigueur, efficacité, autonomie, ponctualité, politesse, propreté, être force de proposition.
Je me crée un espace candidat
