Informations générales
Organigramme CIRIL
Créée au 1er janvier 2016, la Région Grand Est est née de la fusion de 3 Régions : Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine.
Une région jeune, innovante et entreprenante, des secteurs économiques et des savoir-faire d'excellence, un patrimoine naturel, environnemental, culturel, touristique riche et diversifié sont des caractéristiques qui contribuent au dynamisme et à la proximité de la Région au service de ses usagers.
Dans ce cadre, la collectivité recrute tout au long de l'année de nouveaux collaborateurs et collaboratrices au sein de ses services sur sites administratifs ou en établissements d'enseignement et de formation, que ce soit par la voie de la mobilité intra/inter fonction publique, suite à réussite à concours ou encore par la voie contractuelle. Egalement engagée dans le soutien des jeunes en formation ou en recherche d'une mission d'intérêt général sur son territoire, elle accueille des stagiaires et apprentis de tout niveau et des volontaires à un service civique.
Si vous souhaitez partager nos valeurs de développement, valorisation et accompagnement des compétences et potentiels ; de reconnaissance de tous ses Talents rejoignez nous !
Référence
2025-4761
Demandeur
Date limite dépôt candidature (à minuit)
30/03/2025
Localisation du poste
Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région
Maison de la Région de Sélestat
Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS
LEGTPA LES SILLONS DE HAUTE-ALSACE ROUFFACH - ROUFFACH
Type de recrutement
Période de l'accueil - à compter du
01/09/2025
Durée
2 ans
Description du poste
Type de contrat
Apprentissage
Intitulé du poste
Contrat d'apprentissage - Cuisinier H/F
Formation requise, niveau d'expérience et d'étude requis
Formation visée : CAP Cuisine.
Missions de la Direction / du service / du pôle
Le service de restauration du lycée agricole de Rouffach assure la production et la distribution d'environ 800 repas par jour (500 midi et 300 soir et petits déjeuners).
L'équipe est composée de 3 cuisiniers (dont le le chef) et de 5 agents de restauration.
L'apprentissage s'effectuera sur ce site rattaché à la Maison de Région de Sélestat.
Missions du poste
Sous la responsabilité du maître d'apprentissage, l’apprenti participera aux missions suivantes :
- Élaboration des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène
- Réception, distribution et service des repas
- Entretien des matériels et des locaux de production
Activités
Sous la responsabilité du maître d'apprentissage, l’apprenti participera aux activités suivantes :
- Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage
- Contribuer à l'organisation de productions culinaires
- Préparer et distribuer la production de cuisine: entrées froides et desserts, plats chauds
- Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
- Contrôler, dresser et envoyer la production
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Traçabilité des plats témoins et respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes)
L'apprenti sera placé sous l'autorité hiérarchique du chef de cuisine.
Poste de travail : Horaires de journée, avec horaires modulables suivant le rythme scolaire et jours de permanence pendant les périodes de vacances scolaires des lycéens.
La Région Grand Est offre des avantages comme :
- Participation à une complémentaire santé
- Amicale du personnel (tarifs préférentiels sur un grand nombre d'activités, loisirs, voyages…)
- Participation aux frais de transport en commun domicile-travail
Permis B obligatoire ?
Non
Compétences et aptitudes
Savoir
- Avoir un réel intérêt pour le métier de cuisinier
En cours d'acquisition en lien avec le diplôme de niveau 3 en restauration :
- Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
- Connaissances techniques liés à son champ d’activité ;Denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Techniques culinaires
- Techniques de présentation et décoration de plats
- Technique nettoyage/entretien/tri
- Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
- Hygiène, désinfection, sécurité
- Plan de Maîtrise Sanitaire
- Décret nutrition
- Maintenance et entretien du matériel
Savoir-faire
En cours d'acquisition :
- Organisation et méthode, qualité de travail et respecter les règles et consignes des procédures d'hygiène et de sécurité
- Savoir travailler en sécurité pour soi-même et pour les autres (maitrise des protocoles)
- Maitriser les techniques culinaires
- Aptitudes relationnelles, contact avec les usagers, savoir rendre des comptes à la hiérarchie
Savoir-être
- Esprit d'initiative
- Faculté d'adaptation
- Travail en équipe
- Sens de l'accueil des convives et ponctualité
- Sens pratique
- Rigueur, efficacité, autonomie, ponctualité, politesse, propreté, être force de proposition
Je me crée un espace candidat
