Informations générales
Organigramme CIRIL
Créée au 1er janvier 2016, la Région Grand Est est née de la fusion de 3 Régions : Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine.
Une région jeune, innovante et entreprenante, des secteurs économiques et des savoir-faire d'excellence, un patrimoine naturel, environnemental, culturel, touristique riche et diversifié sont des caractéristiques qui contribuent au dynamisme et à la proximité de la Région au service de ses usagers.
Dans ce cadre, la collectivité recrute tout au long de l'année de nouveaux collaborateurs et collaboratrices au sein de ses services sur sites administratifs ou en établissements d'enseignement et de formation, que ce soit par la voie de la mobilité intra/inter fonction publique, suite à réussite à concours ou encore par la voie contractuelle. Egalement engagée dans le soutien des jeunes en formation ou en recherche d'une mission d'intérêt général sur son territoire, elle accueille des stagiaires et apprentis de tout niveau et des volontaires à un service civique.
Si vous souhaitez partager nos valeurs de développement, valorisation et accompagnement des compétences et potentiels ; de reconnaissance de tous ses Talents rejoignez nous !
Référence
2024-3952
Demandeur
Date limite dépôt candidature (à minuit)
05/05/2024
Localisation du poste
Siège, Hôtel de Région ou Maison de Région
Maison de la Région de Thionville / Longwy
Nom du site administratif ou du lycée ou CREPS
LPO LA BRIQUERIE - THIONVILLE
Type de recrutement
Période de l'accueil - à compter du
01/09/2024
Durée
Selon la formation choisie
Description du poste
Type de contrat
Apprentissage
Intitulé du poste
Contrat d'apprentissage - Cuisinier H/F
Formation requise, niveau d'expérience et d'étude requis
Formation visée : CAP ou BAC PRO Cuisine ou Arts de la Cuisine.
Missions de la Direction / du service / du pôle
Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.
La Région compte 5500 agents qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments…
De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis par les agents (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).
Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des lycées et de ses agents.
Le périmètre de chaque Maison de Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.
L'apprentissage s'effectuera au Lycée La Briquerie de Thionville rattaché à la Maison de Région de Thionville, qui produit 400 repas tout au long de l’année scolaire. (uniquement au service du déjeuner).
Missions du poste
Sous la responsabilité du maître d'apprentissage, l'apprenti participera aux missions suivantes :
- Préparation des hors d’œuvres
- Préparation des plats chauds et desserts
- Participation à l’élaboration des menus
- Entretien des locaux et matériels de restauration
- Participation aux commandes et réceptions des denrées
Activités
Sous la responsabilité du maître d'apprentissage, l'apprenti participera aux activités suivantes :
- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Contribuer à l'organisation de productions culinaires
- Préparer et distribuer la production de cuisine
- Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
- Contrôler, dresser et envoyer la production
- Entretien la matériel et les locaux
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé
- Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service
- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste (horaires, déplacements, astreintes)
Affectation du lieu d'apprentissage : Lycée La Briquerie de Thionville
Temps de travail : 35 heures par semaine annualisé
Les horaires seront adaptables dans la mesure du possible en fonction des contraintes de transport (transport en commun).
Horaires de base : 7h00 – 11h00 puis 11h30 – 14h30
Les tenues de travail seront lavées et entretenus au service de lingerie du lycée.
La Région Grand Est offre des avantages comme :
- Participation à une complémentaire santé
- Amicale du personnel (tarifs préférentiels sur un grand nombre d'activités, loisirs, voyages…)
- Participation aux frais de transport en commun domicile-travail
Permis B souhaité.
Permis B obligatoire ?
Non
Compétences et aptitudes
Savoir
En cours d'acquisition :
Appréhender les connaissances générales ou spécialisées, les techniques et méthodes appropriées pour tenir son poste :
Techniques culinaires, connaissances des denrées alimentaires, gestion des stock et approvisionnement, cadre juridique et règlementaire des règles HACCP.
Savoir-faire
En cours d'acquisition :
Organisation et méthode, qualité de travail, respecter les règles et consignes des procédures d'hygiène et de sécurité (techniques de nettoyage, culinaires, élaboration de menus, entretien du matériel, plan de maitrise sanitaire).
Savoir-être
Esprit d'initiative, faculté d'adaptation, travail en équipe, sens de l'accueil, ponctualité, respectueux, assiduité.
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